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Cordero
CORDERO
La carne de cordero es una carne roja procedente de ovejas jóvenes (hasta 12 meses), con un sabor suave y una grasa equilibrada, adecuada para asados, a la parrilla y guisos, lo que proporciona versatilidad y calidad en diferentes métodos de preparación.
PARTES DELANTERAS
Las partes delanteras del cordero proceden de la parte frontal del animal y suelen cortarse en trozos con hueso. Presentan una carne jugosa, con un sabor intenso y una textura adecuada para cocciones prolongadas. Deben guisarse o cocerse lentamente, lo que permite que la carne quede tierna y se desprenda del hueso. Se utilizan especialmente en guisos de cordero y otros platos de cazuela que valoran los cortes con hueso y un sabor más intenso.
CHULETA + COSTILLAS
Las chuletas de cordero, también denominadas “costillas”, se extraen de la zona lumbar e incluyen el hueso de la costilla. Se caracterizan por una carne muy tierna, de cocción rápida y sabor equilibrado. Deben asarse a la parrilla o freírse a alta temperatura, conservando su jugosidad. Se utilizan ampliamente en parrilladas y platos a la carta, siendo un corte muy apreciado por su rapidez de preparación y presentación individual.
COSTILLAR
El costillar de cordero corresponde al conjunto de las costillas más selectas, procedentes de la zona de la espalda, con los huesos limpios para una mejor presentación. Se trata de un corte de alta calidad, con carne tierna y uniforme. La preparación recomendada consiste en sellar en sartén y terminar en el horno, garantizando una cocción controlada. Se utiliza en platos de mayor valor añadido, en particular en preparaciones de inspiración gastronómica como el carré de cordero.
PERNIL
El pernil de cordero procede de la extremidad posterior del animal y constituye una de las piezas con mayor rendimiento de carne. Presenta una textura tierna y un sabor suave, adaptándose bien a cocciones prolongadas. Debe asarse en el horno, lo que permite una cocción uniforme y conserva la jugosidad. Se utiliza ampliamente en asados, a menudo acompañada de patatas u otras guarniciones típicas del horno.
PARTES DELANTERAS
Las partes delanteras del cordero proceden de la parte frontal del animal y suelen cortarse en trozos con hueso. Presentan una carne jugosa, con un sabor intenso y una textura adecuada para cocciones prolongadas. Deben guisarse o cocerse lentamente, lo que permite que la carne quede tierna y se desprenda del hueso. Se utilizan especialmente en guisos de cordero y otros platos de cazuela que valoran los cortes con hueso y un sabor más intenso.
Textura Tierna y Sabor Suave (Cordero)
Carne de coloración rosada y cuerpo robusto, seleccionada de animales jóvenes para garantizar una textura extremadamente tierna y una experiencia sensorial equilibrada.
Perfil Magro y Característico (Cabrito)
Carne con bajo contenido en grasa y sabor distintivo, altamente valorada en asados tradicionales y gastronomía de referencia.
Versatilidad de Elaboración Profesional
Cortes precisos y calibrados, ideales para métodos de cocción lenta, a la parrilla o el clásico asado al horno, manteniendo siempre la jugosidad.
Available
PRICE 0.01€
Textura Tierna y Sabor Suave (Cordero)
Carne de coloración rosada y cuerpo robusto, seleccionada de animales jóvenes para garantizar una textura extremadamente tierna y una experiencia sensorial equilibrada.
Perfil Magro y Característico (Cabrito)
Carne con bajo contenido en grasa y sabor distintivo, muy valorada en asados tradicionales y gastronomía de referencia.
Versatilidad de Preparación Profesional
Cortes precisos y calibrados, ideales para métodos de cocción lenta, a la parrilla o el clásico asado al horno, manteniendo siempre la jugosidad.
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Perfil Nutricional
Fuente premium de hierro y zinc, fundamentales para el refuerzo del sistema inmunitario y para la regeneración muscular de alto rendimiento.
Selección Estratégica por Método de Elaboración
Portafolio segmentado para la máxima eficiencia gastronómica, ofreciendo cortes específicos que garantizan resultados superiores en parrilladas de alta temperatura, estofados jugosos o cocciones lentas.
Maduración Controlada
Proceso de maduración rigurosamente monitorizado que asegura la descomposición enzimática de las fibras, garantizando una ternura excepcional y un perfil de sabor profundo y persistente.
Available
PRICE 0.01€
Perfil Nutricional
Fuente premium de hierro y zinc, fundamentales para el refuerzo del sistema inmunitario y para la regeneración muscular de alto rendimiento.
Selección Estratégica por Método de Cocción
Portafolio segmentado para la máxima eficiencia gastronómica, ofreciendo cortes específicos que garantizan resultados superiores en parrilladas de alta temperatura, estofados jugosos o cocciones lentas.
Maduración Controlada
Proceso de maduración rigurosamente monitoreado que asegura la ruptura enzimática de las fibras, garantizando una ternura excepcional y un perfil de sabor profundo y persistente.
Available
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CORDERO
Beneficios de consumo
PROTEÍNA DE ALTO VALOR
FUENTE DE HIERRO
VITAMINAS DEL COMPLEJO B
PREGUNTAS FRECUENTES
Encuentra lo que buscas
El cordero procede de ovejas jóvenes y tiene un sabor más suave, mientras que la carne de carnero adulto tiene un sabor más intenso, por lo que es ideal para platos en los que se busca un aroma más marcado.
El cordero debe prepararse asado, a la parrilla o en guiso.
La carne debe almacenarse refrigerada entre 0 °C y 4 °C o congelada, garantizando así su frescura, la seguridad alimentaria y la conservación de sus propiedades naturales.
El cordero debe cocinarse hasta alcanzar unos 63 °C en el centro. Esta temperatura garantiza que la carne quede tierna y jugosa, realzando su sabor natural y manteniendo la seguridad alimentaria.