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PAVO
La carne de pavo es una carne blanca de alto valor nutricional, reconocida por ser extremadamente magra, versátil y de sabor suave. A menudo se considera una de las opciones de aves más saludables debido a su bajo contenido en grasa y su elevado aporte proteico. Su versatilidad permite un amplio uso en preparaciones culinarias profesionales.
PECHUGA
La pechuga de pavo procede de la parte delantera del ave y se caracteriza por ser una pieza voluminosa, de carne clara y magra, con poca grasa. Este corte debe asarse a la parrilla o freírse rápidamente para evitar que la carne se seque, conservando así su ligereza. Se utiliza habitualmente en la elaboración de filetes de pavo, filetes a la parrilla y filetes a la plancha.
ALAS
Las alas de pavo corresponden a la parte superior del ave; su carne es jugosa, ya que está pegada al hueso, y son de mayor tamaño en comparación con las alas de pollo. Deben asarse, freírse o guisarse, lo que permite que la carne quede tierna y conserve su sabor. Se utilizan mucho en guisos, estofados y preparaciones al horno.
PERNIL
El pernil de pavo corresponde a la parte inferior del ave, con carne oscura, firme y de sabor intenso. Debido a su textura robusta, se recomienda asarlo lentamente en el horno o guisarlo, asegurándose de que la carne quede tierna y jugosa. Es ideal para asados al horno, guisos y platos que se benefician de cortes con mayor sabor y consistencia.
MUSLO
El muslo de pavo procede de la parte superior del pernil y se distingue por ser extremadamente jugoso, pudiendo venderse con o sin hueso. Es el corte con mayor sabor de toda el ave, debido al equilibrio entre grasa y textura. La forma más adecuada de prepararlo es guisarlo o asarlo lentamente.
PAVO ENTERO
El pavo entero procede del ave completa, limpia y lista para cocinar, incluyendo pechuga, perniles, alas y menudillos. Se trata de una carne magra y firme, que debe prepararse de forma que conserve su jugosidad, normalmente asada al horno. Este corte es ideal para asados enteros.
Soluciones Ready-to-Cook
Productos desarrollados para responder a la rapidez exigida por el mercado moderno, manteniendo el perfil de sabor y la textura de una preparación artesanal.
Aperitivos Salados
Gama completa de empanadillas, croquetas, samosas y piezas de hojaldre, con rellenos generosos y texturas crujientes. Desarrollados para mantener la integridad y el aspecto visual tras la fritura o regeneración en horno.
Versatilidad y Variedad Premium
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Productos con pesos y calibres uniformes, facilitando el cálculo exacto del coste por ración (food cost) y eliminando desperdicios en la fase de preparación.
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PAVO
Beneficios del consumo
VERSATILIDAD EN LA COCINA
RICO EN NUTRIENTES ESENCIALES
ALTO CONTENIDO PROTEICO
BAJO CONTENIDO EN GRASA
PREGUNTAS FRECUENTES
Encuentra lo que buscas
El pavo debe cocinarse hasta alcanzar una temperatura interna de, al menos, 74 °C para garantizar la eliminación de bacterias como la salmonella.
El método seguro es la descongelación lenta en el frigorífico (tarda entre 24 y 48 horas, dependiendo del tamaño). Debe evitarse la descongelación a temperatura ambiente.
La pechuga de pavo es una carne magra y puede secarse fácilmente durante la cocción. Para mantener su jugosidad, es importante controlar el tiempo y la temperatura de cocción y rociar la carne con sus propios jugos a lo largo del proceso.