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BORREGO
A carne de borrego é uma carne vermelha proveniente de ovinos jovens (até 12 meses), com sabor suave e gordura equilibrada, adequada para assados, grelhados e ensopados, proporcionando versatilidade e qualidade em diferentes métodos de confeção.
DIANTEIROS
Os dianteiros de borrego provêm da parte frontal do animal, sendo normalmente seccionados em pedaços com osso. Apresentam carne suculenta, com sabor intenso e textura adequada a confeções prolongadas. Devem ser estufados ou cozidos lentamente, permitindo que a carne fique macia e se desprenda do osso. São especialmente utilizados em ensopados de borrego e outros pratos de tacho que valorizam cortes com osso e maior profundidade de sabor.
COSTELETA + VÃOS
As costeletas de borrego, também designadas por vãos, são retiradas da zona lombar e incluem o osso da costela. Caracterizam-se por carne muito tenra, com cozedura rápida e sabor equilibrado. Devem ser grelhadas ou fritas a alta temperatura, preservando a suculência. São amplamente utilizadas em grelhados e pratos à la carte, sendo um corte valorizado pela rapidez de preparação e apresentação individual.
RACK
O rack de borrego corresponde ao conjunto das costeletas mais nobres, provenientes da zona das costas, com os ossos limpos para melhor apresentação. Trata-se de um corte de elevada qualidade, com carne tenra e uniforme. A confeção recomendada passa por selar em frigideira e finalizar no forno, garantindo uma cozedura controlada. É utilizado em pratos de maior valor acrescentado, nomeadamente preparações de inspiração gastronómica como o carré de borrego.
PERNA
A perna de borrego provém do membro posterior do animal e constitui uma das peças com maior rendimento de carne. Apresenta textura macia e sabor suave, adaptando-se bem a confeções prolongadas. Deve ser assada no forno, permitindo uma cozedura uniforme e preservando a suculência. É amplamente utilizada em assados, frequentemente acompanhada por batata ou outros complementos típicos de forno.
Textura Tenra e Sabor Suave (Borrego)
Carne de coloração rosada e corpo robusto, selecionada de animais jovens para garantir uma textura extremamente tenra e uma experiência sensorial equilibrada.
Perfil Magro e Característico (Cabrito)
Carne com baixo teor de gordura e sabor distintivo, altamente valorizada em assados tradicionais e gastronomia de referência.
Versatilidade de Confeção Profissional
Cortes precisos e calibrados, ideais para métodos de cozedura lenta, grelhados ou o clássico assado no forno, mantendo sempre a suculência.
Available
PRICE 0.01€
Textura Tenra e Sabor Suave (Borrego)
Carne de coloração rosada e corpo robusto, selecionada de animais jovens para garantir uma textura extremamente tenra e uma experiência sensorial equilibrada.
Perfil Magro e Característico (Cabrito)
Carne com baixo teor de gordura e sabor distintivo, altamente valorizada em assados tradicionais e gastronomia de referência.
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Cortes precisos e calibrados, ideais para métodos de cozedura lenta, grelhados ou o clássico assado no forno, mantendo sempre a suculência.
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PRICE 0.01€
Perfil Nutricional
Fonte premium de ferro e zinco, fundamentais para o reforço do sistema imunitário e para a regeneração muscular de alta performance.
Seleção Estratégica por Método de Confeção
Portfólio segmentado para máxima eficiência gastronómica, oferecendo cortes específicos que garantem resultados superiores em grelhados de alta temperatura, estufados suculentos ou cozeduras lentas.
Maturação Controlada
Processo de maturação rigorosamente monitorizado que assegura a quebra enzimática das fibras, garantindo uma maciez excepcional (ternura) e um perfil de sabor profundo e persistente.
Available
PRICE 0.01€
Perfil Nutricional
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BORREGO
Benefícios de Consumo
PROTEÍNA DE ALTO VALOR
FONTE DE FERRO
VITAMINAS DO COMPLEXO B
PERGUNTAS FREQUENTES
Encontre o que procura
O borrego provém de ovinos jovens e apresenta um sabor mais suave, enquanto a carne de carneiro adulto tem um sabor mais intenso, sendo indicada para pratos onde se procura um aroma mais marcante.
O Borrego deve ser confecionado assado, grelhado ou ensopado.
A carne deve ser armazenada em refrigeração entre 0°C e 4°C ou congelada, garantindo frescura, segurança alimentar e preservação das suas propriedades naturais.
O borrego deve ser cozinhado até atingir cerca de 63 °C no centro. Esta temperatura garante que a carne fica tenra e suculenta, realçando o sabor natural e mantendo a segurança alimentar.