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PERU
A carne de peru é uma carne branca de alto valor nutricional, reconhecida por ser extremamente magra, versátil e de sabor suave. É frequentemente considerada uma das opções de aves mais saudáveis devido ao seu baixo teor de gordura e elevado aporte proteico. A sua versatilidade permite uma ampla utilização em preparações culinárias profissionais.
PEITO
O peito de peru provém da região frontal da ave e caracteriza-se por ser uma peça volumosa, de carne clara e magra, com pouca gordura. Este corte deve ser grelhado ou frito rapidamente para evitar que a carne seque, preservando a sua leveza. É habitual na confecção de bifanas de peru, bifes grelhados, bitoques.
ASAS
As asas de peru correspondem à extremidade superior da ave, a sua carne é suculenta pois está junto ao osso e é superior em tamanho comparativamente às asas de frango. Devem ser assadas,fritas ou estufadas, permitindo que a carne fique tenra e mantenha o sabor. São muito utilizadas em guisados, ensopados e preparações de forno.
PERNA
A perna de peru corresponde à parte inferior da ave, com carne escura, firme e de sabor intenso. Devido à sua textura robusta, recomenda-se assar lentamente no forno ou estufar, garantindo que a carne fique macia e suculenta. É ideal para assados no forno, guisados e pratos que beneficiem de cortes com maior sabor e consistência.
COXA
A coxa de peru provém da parte superior da perna e distingue-se por ser extremamente suculenta, podendo ser vendida com ou sem osso. É o corte com maior sabor dentro da ave, devido ao equilíbrio de gordura e textura. A confeção mais adequada é estufar ou assar lentamente.
PERU INTEIRO
O peru inteiro provém da ave completa, limpa e pronta a cozinhar, incluindo peito, pernas, asas e miúdos. Trata-se de uma carne magra e firme, que deve ser confecionada de forma a manter a suculência, normalmente assada no forno. Este corte é indicado para assados integrais.
Soluções Ready-to-Cook
Produtos desenvolvidos para responder à rapidez exigida pelo mercado moderno, mantendo o perfil de sabor e a textura de uma preparação artesanal.
Salgados
Gama completa de rissóis, croquetes, chamuças e pastéis, com recheios generosos e texturas crocantes. Desenvolvidos para manter a integridade e o aspeto visual após a fritura ou regeneração em forno.
Versatilidade e Variedade Premium
Portfolio que se adapta a qualquer conceito de menu ou serviço de catering.
Controlo de Porções e Margens
Produtos com pesos e calibres uniformes, facilitando o cálculo exato do custo por dose (food cost) e eliminando desperdícios na fase de preparação.
Available
PRICE 0.01€
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PERU
Benefícios de Consumo
VERSATILIDADE NA COZINHA
RICO EM NUTRIENTES ESSENCIAIS
ALTO VALOR PROTEICO
BAIXO TEOR DE GORDURA
PERGUNTAS FREQUENTES
Encontre o que procura
O peru deve ser cozinhado até atingir uma temperatura interna de, pelo menos, 74°C para garantir a eliminação de bactérias como Salmonella.
O método seguro é o descongelamento lento no frigorífico (demora 24h a 48h dependendo do tamanho). Deve evitar descongelar à temperatura ambiente.
O peito de peru é uma carne magra e pode secar facilmente durante a confeção. Para manter a suculência, é importante controlar o tempo e a temperatura de cozedura e regar a carne com os próprios sucos ao longo do processo.