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Coelho
COELHO
A carne de coelho é uma carne branca magra, de sabor suave e baixo teor de gordura, rica em proteínas de alto valor biológico. É indicada para assados, estufados e grelhados, adaptando-se a diferentes métodos de confeção e aplicações culinárias em variados segmentos de mercado.
INTEIRO
O coelho inteiro provém do animal completo, limpo e preparado para confeção, incluindo todas as suas partes. Apresenta carne branca, magra e de textura firme, com sabor característico. Deve ser assado, estufado ou guisado, garantindo uma confeção lenta para manter a tenrura. É utilizado em pratos tradicionais como coelho assado no forno, coelho à caçador ou ensopados, onde se valoriza o sabor e a consistência da carne.
PERNA
A perna de coelho corresponde aos membros posteriores do animal, sendo uma das partes mais musculadas. Caracteriza-se por carne firme, magra e com sabor mais intenso. Deve ser confecionada através de estufados, guisados e assados, permitindo obter uma textura tenra. É frequentemente utilizada em pratos como coelho estufado, arroz de coelho ou preparações no forno que valorizem cortes com maior consistência.
Perfil Nutricional
Uma das carnes mais magras do mercado, com baixíssimo teor de colesterol e sódio.
Elevada Digestibilidade e Rendimento
Carne de fibras finas e textura macia, que garante uma excelente digestibilidade e um aproveitamento eficiente da carcaça para restauração e retalho.
Available
PRICE 0.01€
Soluções Ready-to-Cook
Produtos desenvolvidos para responder à rapidez exigida pelo mercado moderno, mantendo o perfil de sabor e a textura de uma preparação artesanal.
Salgados
Gama completa de rissóis, croquetes, chamuças e pastéis, com recheios generosos e texturas crocantes. Desenvolvidos para manter a integridade e o aspeto visual após a fritura ou regeneração em forno.
Versatilidade e Variedade Premium
Portfolio que se adapta a qualquer conceito de menu ou serviço de catering.
Controlo de Porções e Margens
Produtos com pesos e calibres uniformes, facilitando o cálculo exato do custo por dose (food cost) e eliminando desperdícios na fase de preparação.
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COELHO
Benefícios de Consumo
RICA EM PROTEÍNAS
FONTE DE FERRO
VITAMINA B
BAIXO TEOR DE GORDURA
PERGUNTAS FREQUENTES
Encontre o que procura
Sendo uma carne muito magra, o segredo é não exceder os tempos de cozedura. Em assados, recomenda-se o uso de marinadas ou a junção de elementos que tragam mais humidade, como vegetais ou vinhos brancos, para preservar a suavidade das fibras.
Tal como o frango, o coelho deve ser cozinhado até atingir uma temperatura interna de, pelo menos, 71°C para garantir a eliminação de qualquer risco microbiológico. No armazenamento, deve ser mantida estritamente entre 0°C e 4°C, isolado de alimentos cozinhados para evitar a contaminação cruzada.
O coelho apresenta um excelente rendimento, com uma proporção de osso relativamente baixa e quase nenhum desperdício de gordura. Isto traduz-se num custo por dose mais controlado e num aproveitamento total da peça, desde os lombos para pratos principais até às partes com osso para caldos e arrozes ricos.