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Porco Iberico
PORCO IBÉRICO
A carne de porco ibérico destaca-se pelo sabor intenso e aroma característico, com gordura distribuída de forma uniforme, que proporciona suculência natural. Apresenta teor de gordura adequado que realça o sabor e é indicada para assados, grelhados e estufados em cozinhas profissionais. A combinação de proteína de alto valor biológico e minerais essenciais torna-a uma carne nutritiva e versátil.
LOMBO
O lombo de porco ibérico provém da zona dorsal e lateral do animal. É uma carne firme e tenra, com gordura intramuscular proveniente de porcos alimentados com bolota, que lhe confere suculência e sabor intenso. Os cortes específicos desta peça incluem secretos e lagartos, apreciados pela sua textura e sabor. Devem ser grelhados apenas com sal, mantendo o aroma natural da carne. Indicados para grelhados premium e pratos de alta gastronomia.
CACHAÇO
O cachaço provém da região do pescoço do animal e apresenta carne tenra, suculenta e com sabor equilibrado. Das peças do cachaço obtêm-se os cortes chamados plumas, pequenas porções muito valorizadas pela maciez e suculência da carne. Devem ser grelhadas, mantendo o centro ligeiramente rosado. Indicadas para grelhados e preparações gourmet de destaque.
PÁ
A pá provém do ombro do animal e inclui carne intercalada com gordura. Dela obtêm-se os abanicos, tiras finas muito saborosas e suculentas. Devem ser grelhados em lume forte, garantindo uma confeção rápida e preservando o sabor intenso. Adequados para churrascos, petiscos e pratos de degustação ibéricos.
ENTRECOSTO
O entrecosto provém da zona das costelas do animal, apresentando carne escura e suculenta envolvida em redor do osso, o que lhe confere um sabor suculento. É um corte indicado para assar ou grelhar, mantendo a textura e o aroma natural. Utilizado em preparações premium e pratos para partilha.
PERNA
A perna provém do membro posterior do animal, apresentando carne macia, sabor intenso e aroma característico. Deve ser assada lentamente, preservando a suculência. É indicada para assados de forno e preparações que valorizem o corte integral.
Rendimento e Aproveitamento Total
Carcaças selecionadas para garantir o máximo rendimento de carne e o mínimo de desperdício, otimizando as suas margens de lucro em cada corte.
Versatilidade de Cortes
Disponibilidade total de peças fundamentais (peito, perna, lombo) e cortes nobres de Porco Ibérico (secretos, plumas e presa), adaptados a qualquer método de confeção.
Qualidade e Sabor Consistentes
Carne com maturação e infiltração de gordura controladas, assegurando uma textura tenra, suculência e um sabor que fideliza o consumidor final.
Riqueza Nutricional
Elevado teor de ferro e zinco, essenciais para o sistema imunitário, reforçando o valor biológico e saudável de toda a nossa gama.
Available
PRICE 0.01€
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PORCO IBÉRICO
Benefícios de Consumo
PROTEÍNA DE ALTO VALOR
RICO EM FERRO
VITAMINAS DO COMPLEXO B
PERGUNTAS FREQUENTES
Encontre o que procura
A carne de porco ibérico distingue-se pelo sabor mais intenso e gordura distribuída de forma uniforme, resultado da genética da raça e da sua alimentação natural. Comparada com a carne de porco comum, apresenta maior suculência e, por isso, mais valorizada em preparações profissionais.
A carne de porco ibérico adapta-se a assados, grelhados e estufados.. Para melhores resultados, recomenda-se controlar o tempo e a temperatura de confeção, respeitando a temperatura interna mínima de 71°C.
Os cortes mais conhecidos do porco ibérico incluem secretos, pluma, lagartos, lombo e entrecosto, muito apreciados pela sua infiltração de gordura e sabor característico, sendo ideais para grelhar ou assar.